Mes coques à macarons

Notez la belle allitération en [K] qui s'est glissée dans mon titre...

Oui, bon j'avoue que sur ce coup là j'ai légèrement manqué d'inspiration !

Attention, attention, aujourd'hui nous allons traiter d'un sujet plus qu'important à mes yeux, à savoir LE Macaron, mon dessert, ma gourmandise, mon petit déjeuner, mon péché-mignon, ma faiblesse préférée ! Non, je ne peux vraiment pas y résister (exceptés ceux de chez Picard ainsi que tout autre "pseudo-machin-macaron" surgelé).

Enfin bref, pour l'anecdote, mon histoire d'amour "macaronée" à débutée il y a déjà quelques années et autant vous dire que je n'ai pas commencé avec de la m***e (qui a dit qu'on n'élevait pas les cochons à l'eau claire ?), Ladurée très chères amies !

Et donc tout ça grâce à qui ? Allez je suis sure que vous savez, non ? Mais si, souvenez vous de la fin de ce clip :

Ne me blâmez pas, j'étais jeune à l'époque et puis de tout manière si vous la connaissez, c'est que vous aussi vous l'avez écoutée non ? Et beh voilà !

C'est donc après avoir été maintes fois, écoeurée par de suspects "pseudo-machins-macarons", et tout à la fois intriguée par cette grande maison que je me lance à la recherche d'un revendeur ou carrément même d'une boutique Ladurée près de chez moi.

Sauf que "shame on me", évidement qui dit Ladurée dit luxe et donc qui dit luxe dit forcément Paris (Seule ville de France où pouvoir s'approvisionner).

Et là, je me suis vue vivre la plus grosse déception de ma vie (oui, tout ça c'était au temps où je ne redoutais pas de rater mon Bac ou de ne jamais décrocher le saint Graal : mon permis !)

Sérieusement, vous m'imaginez, moi, manger des "beurkarons" pour le reste de ma vie ? 

"No way !" (Oui, c'est bon, j'arrête de faire ma p*****e de bourgeoise neurasthénique).

Heureusement, vive les (petits) Suisses qui ont eu la brillante idée de faire de Genève une ville d'accueil pour ce qui sera ma boutique Ladurée préférée (En même n'ayant vu que celle là...)

Je vous passe les détails qui font que ma "macaroutique" de Genève s'est avérée bien pratique dans ma quête du "nec plus ultra de la pâtisserie", tout ce que je peux vous dire d'intéressant c'est qu'un jour, une petite boite toute mignonne est arrivée (presque comme par magie) dans ma cuisine.

C'est ici qu'a débuté mon addiction à cette parfaite gourmandise !

Sauf que, Ladurée, il faut se le dire, et ben c'est pas donné !

Me voilà donc partie à la recherche de LA recette, et après de nombreux livres achetés et de nombreuses expériences plus ou moins catastrophiques, Vous, chanceuses que vous êtes, avez le droit à ma "Recette Réussite" :

Coques de Macarons :

Ingrédients :

- 125g d'amandes en poudre

-200g de sucre glace

-3 blanc d'oeufs

-45g de sucre semoule

Recette:

1. Tapissez une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé. Tamisez la poudre d'amandes avec le sucre glace. Faites sécher ce mélange étalé sur une plaque dans le four à 50°C (th.2-3) pendant 15 minutes.

2. Montez les blancs en neige ferme.

Saupoudrez-les avec le sucre semoule, fouettez encore quelques secondes. Incorporez très délicatement, avec une spatule souple, le mélange de sucre et amande en trois fois, en le saupoudrant en pluie. La pâte doit être brillante et souple, sans couler.

3. Remplissez une poche munie d'une douille lisse avec la pâte à macarons. Dressez des petits tas de 3cm de diamètre.

4. Préchauffer le four à 160°C (th.5-6), chaleur tournante. Placez la grille au milieu du four. Faites cuire les macarons pendant 12 à 15 minutes Décollez-les du papier quand ils ont complètement refroidi.

Colorer les macarons :

Si vous désirez colorer vos macarons, avant de monter les blancs, réservez dans un petit bol 1 cuillère à soupe de blancs d'oeufs cru. Ajoutez le colorant alimentaire et mélanger. Incorporez-le dans la pâte, à la fin. 

Bon Appétit, Bonsoir !